Ketchup 340g | Mutti

Mutti – Ein Revolutionäres Unternehmen

Wir schreiben das Jahr 1850, zu dieser Zeit lebte Giovanni Mutti. Er war ein echter Pionier, der seiner Zeit weit voraus war. In diesem Zeitraum begann er, das siderische System zu nutzen, welches bis heute im ökologischen Landbau verwendet wird. Er war der Einzige, der die Einflüsse von Sonne und Mond berücksichtigte. Nach mehreren Experimenten gelang es ihm mithilfe der Wechselwirtschaft den Anbau zu revolutionieren. Dadurch verringerte er die Nutzung von natürlichen und chemischen Düngemitteln um ein großes Stück und gleichzeitig ließ er den Boden seine Nährstoffe zurückgewinnen. Bis heute ist die Wechselwirtschaft eine der bedeutendsten Praxis der Landwirtschaft.

1899 Gründeten seine zwei Neffen Marcellino und Callisto das Unternehmen Fratelli Mutti. Durch die Gründung verlagerte sich die landwirtschaftliche Familientradition hin zur Produktion. Zu dieser Zeit wurden die Tomaten noch manuell per Hand verarbeitet.

1907 war die Geburtsstunde der Bindung von Industrie und Land. In diesem Jahr kauften die Brüder das Anwesen „Corte“ in Piazza di Basilicanova und wandelten das Gebiet in eine landwirtschaftlich nutzbare Fläche um. Durch Anwendung moderner und effizienter Anbaumethoden erhöhten sie ihre Ernteerträge massiv. Neben Tomatenanbau nahmen sie auch die Tierzucht und die Käseerzeugung (Parmigiano) auf. Auch in diesen neu erschlossenen Gebieten setzten sie auf Methoden, die ihrer Zeit voraus waren.

Zwei Jahre später, 1909, war es Marcellinos Sohn Ugo Mutti, der eine revolutionären Prozess in Gang brachte. Es schlug seinem Vater vor, eine kleine Fabrik für die Nutzung von Tomatenextrakt zu errichten. Diese wurden per Sous-Vide Verfahren hergestellt und in einem Wasserbad gegart. Der daraus entstandene Tomatenextrakt war ein Vorläufer des uns heute bekannten Tomatenmarks.

Aber nicht nur das Tomatenmark war eine Erfindung des Unternehmens Mutti, sondern auch die uns bekannte Aluminiumtube. Auch hier war es der Sohn Ugo Mutti, der auf diese bahnbrechende Idee kam. Anfangs war jeder der Tube gegenüber etwas skeptisch, aber wurde kurz darauf von all den Vorteilen überzeugt. Dadurch das das Konzentrat nur minimal in Kontakt mit Luft kam war es durch die Tube länger haltbar. Außerdem war die Verschlusskappe ein nützlicher Fingerhut für die Frauen damals.

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