Mulino Caputo – Die Qualitätsmühle von Neapel

Seit den frühen 1920ern, um genau zu sein seit 1924, produziert das Unternehmen Caputo Mehl für Profis und Hobbybäcker. Mit Großzügigkeit, Leidenschaft, großem Respekt und unter Beachtung der Tradition werden die Rohstoffe verarbeitet zu den besten Mehlen Italiens verarbeitet. Sie produzieren eine breite Palette von Mehlen, von Pizzamehl bis zu Mehl für süße Teigwaren. Die verschiedensten Mehlsorten für die unterschiedlichsten Bedürfnisse.

Tradition, Spontanität und Autorität, diese drei Werte dienten und dienen auch bis heute dem Unternehmen als Leitfaden. Seit über drei Generationen verarbeitet das Unternehmen nun Weizen mit hohen Qualitätsstandards und einem Jahrhundert Erfahrung.

Caputos Methode

Nur der beste Weizen wird nach traditioneller Art gemahlen und nach einem langsamen Mahlprozess gemischt. Dadurch entstehen die hochwertigsten Mehle der Region, die ihre Stärke, organoleptischen Eigenschaften und ihren authentischen Geschmack bewahren. Ihr Weizen stammt meist aus den italienischen Regionen Umbrien, Marken und diversen anderen Regionen. Später wird das gemahlene Produkt mit anderen Sorten aus Nordeuropa, vor allem Frankreich, Deutschland und Finnland gemischt. Da Caputo ihr Mehl so natürlich halten will wie möglich, verzichten sie auf künstliche Enzyme und künstliche Zusatzstoffe. Durch diese Aufmerksamkeit für die Qualität und die Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe führt zu einem Projekt, welches lokale Produktion und Nachhaltigkeit für immer verbindet.

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