Kimbo – Caffè di Napoli

1963 gründeten die Rubino Brüder das Unternehmen Kimbo S.p.A, aus dem Unternehmen auch die gleichnamige Marke Kimbo hervor ging. Ein Name, in dem die exotischen Herkunftsländer der Kaffeebohnen anklingen. Die Brüder sahen ihre Chance in den neuen Verpackungstechniken. Sie waren der Meinung, dass man mit der revolutionären Vakuum Dose, die neapolitanische Kaffee Tradition überall hinbringen kann. Ein Jahr später brachte das Unternehmen die Marke Kosè heraus. Eine Marke, die guten, günstigen und qualitativen Kaffee repräsentiert. 2012 übernahm die Firma, die andere historische Firma „La tazza d’oro“ aus Cagliari. Infolgedessen breitete sich das Unternehmen aus Neapel auch auf die Bars in Sardinien aus.

Herstellungsverfahren des Unternehmens

Kaffee zu trinken ist ein unvergleichlicher Genuss, aber ihn zu machen, ist eine Kunst. Und wie in allen Kunstarten, ist das individuelle Talent entscheidend. Aber nicht nur das Talent, sondern auch die richtigen Zutaten. Die Kaffeebohnen werden unter größter Sorgfalt in ihren Herkunftsländern gewählt. Jede Phase der Pflanze wird begleitet und kontrolliert, damit die Pflanze gesund wachsen kann. Das Endprodukt der Pflanzen, die grünen Bohnen, werden in der Sonne getrocknet, geschält und nach Italien verschifft. Das Unternehmen verwendet hauptsächlich zwei Sorten von Bohnen: Die Arabica Bohnen, mit einem intensiven und milden Aroma und die Robusta Bohnen, mit würzigem, bitterem Aroma und erhöhtem Koffeingehalt.

Nachdem die Kaffeebohnen allen Kontrollen unterzogen wurden, werden sie gelagert und später zur Röstung gebracht. Die Bohnen werden auf eine Temperatur zwischen 160° und 250° erhitzt. Die Dauer variiert zwischen 8 und 12 Minuten. Das Rösten umfasst drei Phasen: Das Trocknen, in dem die Feuchtigkeit der Bohnen beseitigt werden. Das eigentliche rösten der Bohnen. Das abkühlen der Bohnen auf Raumtemperatur. Dadurch erhält jeder Kaffee sein eigenes Aroma. Die Farbe und der Geschmack sind also abhängig davon, wie stark die Röstung ist.

Der wichtigste und letzte Schritt ist die Mischung der Bohnen. Eine Mischung muss die hochwertigen und verschiedenen Sorten der Regionen kombinieren, um das beste Ergebnis rauszuholen. Ein perfektes Gleichgewicht zwischen Qualität und Geschmack. Hier kann die Technologie nur begrenzt helfen. Deshalb ist die Jahrzehnte lange Erfahrung von Kimbo in diesem Bereich unerlässlich.

Die traditionelle Neapolitanische Röstung ist nussbraun, cremig und sehr aromatisch.