Pesto aus Italien

Ein Klassiker der italienischen Küche

Neben der ganzen Vielfalt an Saucenvarianten der italienischen Küche, gibts noch die zahlreichen Varianten der Pesto. Ein Klassiker aus Italien. Der Name Pesto stammt aus dem italienischen (pestare = zerstampfen). Es handelt sich um eine ungekochte Paste die dann meist mit Nudeln vermischt wird und stammt aus Genua in der Region Ligurien. Die originale Pesto Genovese besteht aus Genueser Basilikum DOP, Nativem Olivenöl, Parmigiano Reggiano DOP, Pinienkernen, Pecorino DOP, Knoblauch und Salz. Die Pesto die von der Originalrezeptur abweichen werden unteranderem "Pesto alla Genovese" (Pesto nach Genueser Art), "Pesto Verde" (Grüner Pesto) oder "Pesto al basilico" (Basilikumpesto) genannt. 

Natürlich gibts aber nicht nur die grüne Pesto, sondern auch das Pesto Rosso. Sie wird auch unteranderem "Pesto alla trapanese" oder "Pesto alla Siciliana" genannt. Sie basiert auf getrockneten Tomaten und es werden noch andere Zutaten wie Knoblauch, Basilikum, Mandeln, Pecorino, Salz, Pfeffer und Natives Olivenöl hinzugegeben. Wobei diese je nach Region variieren. Z. B. werden auch Rucola, Bärlauch oder Paprika verwendet. 

Probieren Sie die unterschiedlichen Pesto Sorten und zaubern sie sich ein Stück Bella Italia auf ihren Teller zuhause.