Veneto Appassimento IGP 0,75l 14,5% - 2016 / Trementi

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Veneto Appassimento IGP 0,75l 14,5% - 2016 / Trementi

Rotwein aus Venetien

 

TRE MENTI bedeutet drei Köpfe, drei Erfahrungen, drei Ideen, drei Geschichten, drei Visionen, drei Winzer: ENRICO MALFATTI, ALESSANDRO MICHELON, GIUSEPPE BINO. Sie haben die Aufgabe, einen atemberaubenden Wein aus ihrer jeweiligen Fachregion zu produzieren.

Alles begann auf sehr italienische Weise: In einer PIAZZA in einer BAR erzählte jede eine andere persönliche Anekdote über die Weinherstellung. Sie stellen sich einer Herausforderung: Sie sollten jeweils ihre Idee, ihre bevorzugte Region, ihren besten Wein auf den Tisch bringen und sie gemeinsam probieren. SO BEGANN DAS TREMENTI-PROJEKT.

 

Ein kühner, aber unglaublich weicher und zugänglicher Rotwein. Durch die Verwendung der Appassimento-Technik entsteht ein Wein, der ein Bouquet aufweist, das an dunkle Kirschen, rote Früchte, Schokolade und Pflaumen erinnert. Am Gaumen ist es üppig, großzügig, fast dekadent. Vollmundig, aber elegant und mundfüllend, hat es einen unglaublich lang anhaltenden Abgang und passt perfekt zu Fleisch, Hartkäse oder einfach als Meditationswein.

 

TRAUBEN 60% Corvina, 40% Merlot

WEINBERGGEBIET Ausgewählte Weinberge in der Provinz Verona in der norditalienischen Region Venetien. Die Trainingsmethode umfasst sowohl die Guyot- als auch die Pergola Veronese-Methode mit einer durchschnittlichen Pflanzendichte von 4200 Pflanzen pro Hektar.

ERNTE Die manuelle Ernte erfolgt Anfang Oktober. Die Corvina-Trauben werden sorgfältig von Hand gepflückt und in kleine Holzkisten von jeweils 5 kg gelegt. Die Kisten werden dann in das „Fruttaio“, ein gut belüftetes Loft, gestellt und dort bis Dezember bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit trocknen gelassen. Während dieses „Appassimento“ verlieren die Trauben bis zu 50% ihres ursprünglichen Gewichts an Wasser. Dieser „Trocknungsprozess“ konzentriert Farbe, Substanz und Aromen.

VINIFIKATION Die nicht "getrockneten" Trauben werden sofort vinifiziert. Nach dem Entstemmen werden die Trauben nicht zerkleinert, so dass sie intakt bleiben, wodurch die Schalen beschädigt und die Farbextraktion optimiert werden. Die Fermentation erfolgt 8-10 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 25-26 ° C. In den frühen Stadien der Fermentation werden häufige Remontagen und Delestagen durchgeführt, um eine weiche Extraktion von Aromen und sanften Tanninen zu erreichen. Nach dem Abfüllen werden malolaktische Bakterien hinzugefügt, um eine zweite Fermentation zu induzieren. Ende Dezember werden die getrockneten Trauben vinifiziert. Nach dem Entstemmen werden die Trauben zerkleinert und in Edelstahltanks gegeben, wo ausgewählte Hefen hinzugefügt werden. Eine sehr langsame Fermentation wird eingeleitet, die bei einer kontrollierten Temperatur von 24 ° C ungefähr 30 Tage dauert. Hier werden in den frühen Stadien der Fermentation zu häufige Remontagen und Delestagen durchgeführt, um eine weiche Extraktion von Aromen und sanften Tanninen zu erreichen. Nach dem Abfüllen werden malolaktische Bakterien hinzugefügt, um eine zweite Fermentation zu induzieren.

ALTERN Anfang Februar werden die beiden Weine miteinander vermischt. 25% dieser Mischung werden in amerikanische und französische Barriques der ersten und zweiten Passage gegeben, wo sie 8 bis 10 Monate bleiben.

Alkohol 14,5%

 

Allergenhinweis: enthält Sulfite

Aufbewahrung: Dunkel und trocken lagern.

Das Bild kann leicht vom Original abweichen

 

Warnung/Jugendschutz:

Ab 18! Dieses Produkt enthält Alkohol und darf nicht an Personen unter dem gesetzlichen Mindestalter abgegeben werden.

Eine Lieferung an Minderjährige ist nicht möglich. Mit Ihrer Bestellung bestätigen Sie, dass Sie das gesetzlich vorgeschriebene Mindestalter haben.

Bitte seien Sie verantwortungsvoll im Umgang mit diesem Artikel.

 

Hersteller:

Terre Cevico

Via Fiumazzo 72

48022 Lugo (RA)

Italia

Ausbau: 25% dieser Mischung werden in amerikanische und französische Barriques der ersten und zweiten Passage gegeben, wo sie 8 bis 10 Monate bleiben., Edelstahltank, Barrique
Alkoholgehalt in %: 14,5
Lagerfähigkeit: 10 Jahre +
Artikeltyp: Rotwein
Farbe: rubinrot
Herkunft/Region: Venetien
Rebsorte: 60 %Corvina, 40 % Corvina
Trinktemperatur: 16-18 °C
Inhalt: 0,75 Liter
Geschmack: vollmundig, elegant
Duft: fruchtig, Schokolade
Geeignet für: Hartkäse, Fleischgerichte
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