ANBAUGEBIET: Valpolicella, Venetien
REBSORTE: 60% Corvina , 15% Corvinone, 15 Rondinella, 10% andere Sorten
GESCHMACKSRICHTUNG: Trocken
ERZIEHUNGSSYSTEM:Hochspalier und zum Teil als Pergoletta Veronese.
WEINBEREITUNG:Traubenlese: Anfang Oktober, mit ausschließlich manueller Selektion. Einmaischen mit Abbeeren der Trauben. Gärungstemperatur 25-28 °C. Mazeration für 10 Tage, programmierte Remontage 3-mal täglich. Verbleib in Stahltanks bis Februar. Mischen mit dem Trester des Amarone, Kontakt über 15 Tage bei einer Temperatur von 15 °C und täglicher Remontage. Umfüllen in Fässer Ende Mai, wo er für ca. 9 Monate verbleibt. Vollständige malolaktische Gärung. Ausbau zunächst in Holz, in Stahl und anschließend in der Flasche. Stabilisierung: natürlich.
FARBE: rubinrot
DUFT: das Bukett ist fruchtberon, mit Aromen von Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und roten Früchten, mit leichten blumigen und würzigen Noten.
GESCHMACK: Am Gaumen lebhaft, frisch mit samtigen Tanninen, sehr ausdauernd
SERVIERVORSCHLAG: Er passt sehr gut zu allen Arten von rotem Fleisch, ob gegrillt oder geschmort.
WINZERKOMMENTAR:
Die Collezione Pruviniano wurde geschaffen, um den Weinen aus den Trauben des Marano-Tals im Anbaugebiet Valpolicella Classica, zu ihrer verdienten Anerkennung zu verhelfen. Bis zum Jahr 1177 wurden die Gebiete um Marano tatsächlich Pruviniano genannt. Domìni Veneti setzt seinen Weg des Entdeckens und der Charakterisierung der Terroirs mit der Interpretation des Amarone, des Ripasso und des Valpolicella Superiore fort. Das dabei entstandene Profil ist von sehr feiner Eleganz und großem Veredelungspotenzial: ein Ripasso, der sich durch seine Röstnoten besonders hervorhebt.
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Aufbewahrung: Dunkel und trocken lagern.
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Warnung/Jugendschutz:
Ab 18! Dieses Produkt enthält Alkohol und darf nicht an Personen unter dem gesetzlichen Mindestalter abgegeben werden.
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Hersteller:
Cantina Valpolicella Negrar Sca
Via Ca' Salgari, 2,
37024 Negrar (VR)
Italien
