Burrata di bufala 125g La Bella Contadina / Brimi

Brimi – Milch und Weitsicht

Zu Zeiten der 1920er Jahre verarbeiten zwei kleine Molkereien mit Leidenschaft ihre Milch. Die Sozialmolkerei Schabs und die Bressanone Latte. Fast 50 Jahre später, im Jahre 1969, verschmelzen diese Molkereien und die „Brimi – Centro Latte di Brixen“ wird geboren. Zunächst ging es mit der normalen Produktion weiter. Erst 1978 begann die eigentliche Produktion des bekannten Mozzarellas Brimi geboren. Ein historisches Datum und eine historische Zeit für eine Marke, die heute eine der wichtigsten Realitäten des nationalen Panoramas und nicht nur der Milchprodukte darstellt.

„Mozzarella Käse? Warum nicht?“ 1978 muss diese vom Geschäftsführer Luis Pichler geteilte Idee von Wolfang Heiss, Ex-Präsident der Genossenschaft, gewirkt haben. Zu dieser Zeit war es ein Wagnis Mozzarella in Südtirol herzustellen. Kaum einer in der Region kannte dort den Frischkäse. Aber Brimi war der Meinung, Mozzarella zu sagen, ist wie Milch zu sagen. Nur wer die Milch und die Milchprodukte Brimis probiert, wird verstehen wie weit Wolfgang Heiss in die Zukunft geblickt hat. Eine Realität die ohne das technische Juwel, das im Jahr 1977 eröffnete Brixen Milk Center in Warna, nicht möglich wäre. Seitdem wird aus Südtiroler Milch Mozzarella auf den unverwechselbaren Namen „Brimi“ getauft.

Ein Name der für tausende Gesichter steht. Brimi, ist der Bauer des Hochgebirges, wo die frische Milch nach Dolomiten schmeckt. Brimi ist derjenige, der die Produktionsprozesse kontrolliert und jeden Tag sorgfältig arbeitet. Brimi ist der, der daran glaubt, den besonderen Mozzarella Geschmack zu bewahren. Jemand der glaubt, dass Tradition ein Reichtum ist, der durch Innovation bereichert wird. 2008 ging das Milchzentrum Brixen im heutigen Varna in Betrieb. Heute ist Brimi die einzige Genossenschaft, die neben den klassischen Milchprodukten, sich auf Mozzarella spezialisiert hat.

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